在物品及空氣中分布著(zhù)大量微生物。進(jìn)行食用菌生產(chǎn)必須樹(shù)立嚴格的無(wú)菌觀(guān)念,掌握和運用用消毒、滅菌技術(shù),嚴防雜菌污染,保證菌種優(yōu)良純正,使食用菌順利生長(cháng)發(fā)育,以獲得較好的經(jīng)濟效益。消毒滅菌是排除雜菌千擾,為食用菌創(chuàng )造潔凈生長(cháng)環(huán)境的重要保證。也是食用菌生產(chǎn)中的一項基本技術(shù)。
幾個(gè)重要概念:
滅菌:是指在一定的范圍內用物質(zhì)物理或化學(xué)的方法,徹底殺滅物料、容器、用具和氣中的所有微生物
消毒:是指用物理或化學(xué)的方法,殺滅物料中、物體表面及環(huán)境中的一部分微生物,即只能殺死微生物的營(yíng)養體,不能殺死微生物的休眠體。
防腐:是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法,暫時(shí)抑制微生物的生長(cháng)。
除菌:是一種用機楲的方法(如過(guò)濾、離心分離、靜電吸附等)除去液體或氣體中微生物的
1、干熱滅菌。
食用菌栽培由于一般玻璃用具,培養皿、吸管等將滅菌材料。用報紙包好后,放入烘箱中。使溫度逐漸升至150―160℃保持2小時(shí)后,關(guān)閉電源。使緩慢冷卻。(降溫太快時(shí)玻璃易碎)即滅菌完畢。
2、濕熱滅菌。
?、?、常壓法 常壓滅菌是用蒸汽鍋(或普通鍋)蒸的方法。溫度達到100℃起一般需要4―6小時(shí),溫度不超過(guò)100℃時(shí),根據滅菌量的多少,一般保持在8―24小時(shí)。即可達到無(wú)菌效果。在沒(méi)在高壓滅菌設備或在高溫滅菌易破壞的培養基情況下多采用此法。另常壓滅菌還有間歇滅菌法。 此法比較麻煩,通常必須進(jìn)行三次。每次一小時(shí),因為第一次蒸后,其中營(yíng)養細胞被殺死,而其芽胞還保持著(zhù)活力,所以蒸后,將培養基放入溫箱中24小時(shí),待其芽胞萌發(fā)后,再蒸第二樣再經(jīng)24小時(shí),蒸第三次,這樣才能滅菌徹底。
?、?、高壓法 此法乃是利用高壓蒸汽殺菌鍋進(jìn)行滅菌,當用蒸汽滅菌時(shí),如鍋內增加壓力,則溫度亦隨之增高,例如壓力0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡。溫度為112.6℃;如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡。溫度可達120―121℃。通常理想滅菌干120℃,20分鐘能達到目地。115℃、30分鐘也就可以了。使用高壓殺菌鍋時(shí)要分別注意兩點(diǎn)。1、增壓前必須把鍋內冷空氣排盡,否則壓力雖然升高,而其溫度達不到要求。2、滅菌完畢后,應使鍋內壓力徐徐下降,不然,容皿中液體會(huì )噴出。棉塞也易脫落,致使前功盡棄,在無(wú)烘箱時(shí),其它器皿也可用溫熱滅菌,滅菌前應該用紙包好。
3、火焰滅菌。
對于接種針或其它金屬用具的滅菌,可直接在酒精燈火焰上燒至紅熱,此外,在接種過(guò)程中,試管或三角瓶口,也采取通過(guò)火焰而達到滅菌的目地。
4、藥物滅菌。
?、?、70%酒精,用于冷卻燒紅后的接種針,操作前手或用具的表面殺菌,載玻片,蓋玻片的浸泡等。 ②、新潔爾滅、 市售一般為5%溶液,用時(shí)稀釋至萬(wàn)分之一到千分之一,用于工作環(huán)境和器皿表面的滅菌。③、 0.1%升汞液:用于材料表面的殺菌,用具或廢棄的培養物實(shí)驗后的處理。④、福爾馬林(40%由醛溶液):用于空間的熏蒸滅菌,加熱或加高錳酸鉀使放盡甲醛氣體,注意將空間密閉并維持24小時(shí)
5、紫外線(xiàn)滅菌,用于接種室等的空氣滅菌。
立式常壓滅菌鍋爐
臥式常壓滅菌鍋爐